Персонал для пиццерии

Ключевой сотрудник на кухне в пиццерии – это повар по приготовлению пиццы, называемые еще пиццмейкер или пиццайоло. Именно от его профессионализма зависит, насколько популярна Ваша пицца будет среди потребителей. Поэтому к выбору пиццмейкера нужно подходить очень серьезно.

---

---

В основные должностные обязанности повара по приготовлению пиццы, как правило, входят следующие пункты:

• Подготовка и уборка рабочего места;
• Контроль срока годности продуктов и проверка наличия всех необходимых этикеток на хранящихся продуктах;
• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности в рабочей зоне;
• Очистка поверхностей для приготовления пищи, варочных поверхностей и посуды;
• Оперирование большими объемами при приготовлении пищи на специализированном оборудовании;
• Помывка, порезка и приготовление необходимых ингредиентов для пиццы;
• Приготовление теста, соуса и начинки для пиццы;
• Подготовка печи и нагрев ее до необходимой температуры к открытию заведения;
• Контроль соответствия всей приготовленной еды требованиям по качеству;
• Прием заказа на приготовление пиццы и последующее ее приготовление согласно инструкции;
• Координация времени приготовления блюд и корректировка меню при необходимости;
• Приготовление точного количества заказанных позиций по каждому клиенту и одновременная работа сразу над несколькими заказами одновременно;
• Заказ и прием расходных материалов.

Соответственно, хороший пиццмейкер должен обладать такими навыками, как

• Иметь опыт в приготовлении качественных пицц различных типов за конкретный период времени;
• Уметь планировать в краткосрочной перспективе объемы приготовляемых заказов;
• Иметь развитые управленческие качества для эффективного управления командой на кухне;
• Уметь хорошо обучать членов своей команды, путем проведения, так называемых, практических и учебных кулинарных мастер-классов.

Что касается помощников пиццмейкера по кухне, то в перечень обязанностей таких сотрудников, как правило, входят следующие работы:

• Подготовка ингредиентов для начинки пиццы;
• Уборка рабочей зоны, а также соблюдение порядка и поддержание чистоты на кухне.

Скачать Порядок заключения трудового договора и приема на работу

---

---

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

---

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

Другие материалы по теме «Производство пиццы на вынос»

---

Вам также может быть интересно:

Разрешения, необходимые для открытия кафе и магазина

Порядок подбора персонала

---

Материалы партнеров: