Как открыть кофейню

Ни для кого не секрет, что кофе на сегодня во всем мире является напитком номер один. Как минимум каждый второй человек на Земле выпивает, по крайней мере, одну чашечку кофе в день. И именно на волне этого кофейного бума и стали появляться кофейни.

---

 

---

Где-то с 2000 года наряду с одиночными кофейнями в стране стали появляться целые сети кофеин. Некоторые заведения были открыты крупными иностранными игроками кофейного мирового рынка. Многие вновь открывшиеся кофейни быстро перерастали в полноценное кафе, где наряду с кофе появился широкий ассортимент не только кондитерских изделий, а и разного рода супчики, салатики и алкогольные напитки. Конечно выбор формата кофейни полностью зависти от Вас, и я не берусь судить о том, какой формат принесет большую прибыль, т.к. каждый регион по своей сути специфичен и требует индивидуального рассмотрения. Так, к примеру, украинские кофейни от американских отличает больший уют, что располагает не к 10 минутному быстрому «перекусыванию» (чашечка кофе и булочка), как это принято у американцев, а к более длительному непринужденному общению посетителей между собой. Именно поэтому частенько некоторые переговоры бизнесмены предпочитают проводить в неформальной обстановке кофеен.

Но все же, я попытаюсь представить в данном посте некоторые форматы кофеен, что поможет более полно понять саму сущность этого бизнеса. Однако, при этом нужно всегда помнить, что главный принцип концепции любой кофейни заключается в проходном месте, уютной обстановке, дружелюбной атмосфере и, конечно же, в настоящем кофе.

Эспрессо-бар

Данный формат подразумевает под собой продажу натурального кофе и напитков на основе эспрессо. Так же в такой кофейне зачастую продается кофе на вынос. И, на мой взгляд, довольно не плохой отличительной особенностью кофейни было бы дать возможность заказывать кофе в емкостях от маленьких чашечек до кофейных «ступиц».

Французский формат кофейни

Отличает этот формат наличие широкого ассортимента десертов, которые приготовлены в собственном кондитерском цеху. К тому же, меню в кофейне французского формата, как правило, дополнено немалым перечнем предлагаемых холодных закусок и горячих блюд. Ну, и конечно же, в таких кофейнях представлен и алкоголь.

Интернет-кафе

Такой формат является наиболее удачным экспериментом соединения воедино интернет-клубов и заведений общепита. Основная доля посетителей таких заведений – это молодежь. Интернет-кафе – это сочетание просторных компьютерных залов с кофейной зоной, предназначенной для отдыха и общения посетителей.

Кафе-кальянная

Такие кофейни, как правило, оформляются в восточном стиле и размещаются либо в отдельных зонах ресторанов, либо в соседних помещениях. Отличает эти заведения то, что там можно курить кальян, играть в нарды и пить настоящий турецкий кофе, приготовленный по оригинальным восточным рецептам. В таких заведениях клиенты, как правило, проводят несколько часов, поэтому необходимо заблаговременно позаботиться об их комфорте.

Формат собственной идеи

В кофейню такого формата вкладывается именно Ваша идея. Главное – это наличие концепции, т.к. именно она придаст кофейне индивидуальность и сделает ее оригинальной.

---

Смотрите также: Пример готового бизнес-плана кофейни

---

Форматов кофеен существует много, но во всех присутствует одно и тоже:

• концепция;

• оригинальный дизайн;

• местоположение в проходном месте;

• дружелюбная атмосфера, создаваемая персоналом;

• качественное оборудование;

• грамотно составленное меню;

• высококвалифицированный персонал (бариста);

• правильно приготовленный кофе.

Заканчивая данный пост, хочется сказать, что кофе это напиток с богатыми вкусоароматическими свойствами, и хотя многие рестораторы считают, что кофе – это всего лишь сопутствующий напиток, но, ведь и кофе может требовать дополнений, а именно хорошего алкоголя, шоколада и т.д.

---

 

---

---

Если материал поста был для Вас полезен, поделитесь ссылкой на него в своей соцсети:

---

Уважаемый читатель, в разделе «БИЗНЕС-ПЛАН» Вы можете скачать автоматизированную модель для построения упрощенного бизнес-плана в формате Excel с расчётом основных финансовых показателей.

---

 

При использовании материалов сайта наличие активной ссылки на www.blogbusiness.com.ua обязательно

 

---

Другие материалы по теме «Как открыть кофейню»

---

Вам также может быть интересно:

Разрешения, необходимые для открытия кофейни

Пример полного готового бизнес-плана по открытию кофейни

---

Материалы партнеров: